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工商時報【記者林祝菁╱台北報導】

台灣人口結構改變，少子化、高齡化，造成大家庭逐漸變成小家庭，食品業、超商業者早已意識到整個社會結構的改變，食材、食量包裝陸續由大變小，冷凍微波食品產值更是逐年遞增。

據業者粗估，國內1年冷凍調理食品商機約有300億元，其中微波調理食品則約20億元，市場大部分由桂冠、金品、義美及7-SELECT瓜分。

據調查，雖然台灣民眾愛吃美食，但全球景氣不明，消費者對於未來幾個月預期外出用餐的次數，卻顯得相對保守，有7成以上的台灣民眾認為未來幾個月外出用餐次數不會增加，除了減少外出用餐，或預算考量的人似乎也有增加的趨勢，也使得微波即時調理食品再度出現成長。

翻閱過去消費行為，在景氣不佳時，外出用餐的人口會變少，2008年金融風暴，美國調查約有36.3％的消費者減少外出用餐，而高收入者轉向在家備餐，中低收入則轉買速食餐漢堡及薯條，冷凍食品在此時趁勢崛起，當年台灣餐館業減少的幅度也最大，微波食品確實也有成長。

對此，桂冠表示，景氣因素是短期現象，當年金融風暴一開始時，公司的微波食品銷售暴增，但過一段時間後，又回復正常，因此以長期的市場來看，消費者會去思考食用料理，是取之於價格還是價值，為個人的料理加值，還是為家庭氣氛加值。

據量販店的銷售數字來看，桂冠、金品及義美的微波食品曝光度最高，銷量也分居前三名，桂冠約占42％，金品也近40％，不過，品項數以金品最多，桂冠約在26個品項，價格相對偏高。

桂冠總經理王正明表示，台灣微波食品市場雖然每年都有成長，但只要原物料一漲，價格一調動，就會嚇跑對價格敏感的消費者，因此桂冠近幾年都在思考，如何留住消費者，今年決定進行一波品牌改造計劃，請來品牌顧問大師操刀，希望消費者看到桂冠，是輕鬆料理的心情，開心的品味時光，希望跳脫價格競爭策略，提供消費者更有價值的產品。

王正明指出，台灣約有25％的消費族群不喜歡微波食品，他們喜歡自己動手做，而桂冠要擺脫純微波食品的概念，教導消費者利用微波食品去作出一道屬於自己的料理。

據了解，桂冠微波調理食品一年約有5億至6億元的營業額，在業務與零售通路的占比約為2比8，內部期望能在幾年內將業務比重拉到3成，而義大利麵的醬料也預計在今年冬季上市銷售，有助營收成長，去年桂冠兩岸營收約37億元，今年將再增加1億，甚至挑戰40億元的高點。

此外，量販的微波食品雖以桂冠賣的最好，但，便利店則有異軍突起，就是統一超的7-SELECT，據統計，7-ELEVEN自有品牌的微波食品市占率就已經超過超市、約占24％。